Pécsi Sör

Palack 0,5 l

  • Szavatossági idő 6 hónap
  • Alkoholtartalom 5 % vol.
  • Balling fok 11,2 B°

Doboz 0,5 l

  • Szavatossági idő 12 hónap
  • Alkoholtartalom 5 % vol.
  • Balling fok 11,2 B°

Hordó 30 l

  • Szavatossági idő 6 hónap
  • Alkoholtartalom 5 % vol.
  • Balling fok 11,2 B°
A pécsi sör<br>története

A Pécsi Sörfőzde, filozófiájának megfelelően egy különleges minőségű és kiemelkedő beltartalmú sört hívott életre, amelyben megtestesül a több mint 160 éves tradícióink és tapasztalatunk, az egyediségre való törekvés, a klasszikus sörkultúra ápolásának igénye. A Pécsi Sört egy különleges, 1923-as korabeli receptúránk alapján készítjük. Akkoriban a legjobb sörözőknek, vendéglőknek és éttermeknek készült, bálokon, farsangi rendezvényeken, ünnepi alkalmakon került a korsókba, igazi kuriózumot kínálva a finom sörök kedvelőinek. Ezzel a legszebb sörtradíciókat felidéző recepturával, egy igazi „sörklasszikussal” lepjük meg a sörbarátokat. A Pécsi Sör kizárólag hazai alapanyagokból készül, amelynek fő alkotóeleme a maláta, mecseki karsztvíz, a legfinomabb komló. A nyíltkádas erjesztésnek köszönhetően alakul ki az egyedi karakter és a könnyeden elegáns természetes széndioxid tartalom. Mély, óarany sárga szín, finom tiszta illat, telt és hosszan lecsengő malátaíz, ezek a Pécsi Sör fő jellemzői.

A sörfőzés folyamata

A sörfőzés folyamata

Sörünket nyíltkádas erjesztéssel készítjük. Az erjedés optimális folyamatához a főzet megfelelő és állandó 8,5 Celsius fokos hőmérsékletére van szükség, melynek ellenőrzését kétóránként, hagyományos, rézből készült merülő kézi hőmérővel végezzük. A mért értéknek megfelelően korrigáljuk az erjesztőkád hűtését. Ez az ellenőrzés az erjedés teljes időtartama alatt, minden két órában ismétlődik. Ennek a gondoskodásnak köszönhetően a kádban egy 10-15 cm vastag, egybefüggő habkorona alakul ki. Mindez, az erjesztőkád mellett állva fantasztikus látvány és hangulat, maga az élő pécsi sörtörténelem!

A hét napos fő erjedési folyamat után a sört egy évszázados módszer segítségével, a gravitáció elvével az ászoktartályba fejtjük. S hogy ez a fejtési technika miért fontos? Mert ezzel a kíméletes eljárással a sörben már meglévő kötött széndioxid nem szabadul fel, és ez a Pécsi sörök egyedi karakterének kialakulásában fontos tényező.

Az ászokolás hosszú ideig, 3-4 hétig is eltart. Ekkor alakul ki a Pécsi Sör bársonyosan telt íze, gyöngyöző széndioxidja és különleges karakterű zamata. A hagyományos, nyíltkádas erjesztési technológia és a hosszú ászokolási folyamat miatt csak korlátozott mennyiségben tudjuk készíteni.

Csatlakozz a közösséghez!

A Stílusod, egyedi kívül, belül.